Compte-rendu de la commission cantine du 25 Septembre

Réunion Commission de Restauration Scolaire du 25 septembre 2007

 

Etaient présents :

Mme LEMIERE et Mr GUILBERT (représentants de la SOGERES), M. ALMERAS et Melle LETELLIER du Service périscolaire et du Service Restauration Scolaire de la Mairie de Joinville-le-Pont, 6 représentants de parents d’élèves ( 5 FCPE et 1 UNAAPE )

Etait excusée : Mme AIT-KACI consultante de STRA-TJ  (Société  chargée de la validation des menus élaborés par la diététicienne de SOGERES )

 

1)       Menus de novembre et Décembre 2007

 

Habituellement, les menus nous sont envoyés en même temps que la convocation à la réunion ; exceptionnellement, cette fois-ci, on nous les a présentés sur place. Quelques modifications sont demandées par certains parents d’élèves par exemple, proposer des pommes de terre en plus du chou –fleur. Par contre, les représentants de la SOGERES expliquent que modifier un élément  perturbe tout l’équilibre alimentaire qui est calculé sur une période de 20 jours et rappellent que les menus sont élaborés par une diététicienne. Ils nous proposent donc de nous présenter (à nouveau) la façon dont sont élaborés les menus lors de la prochaine commission.

Le menu de Noël nous sera communiqué prochainement et bien sûr on ne dévoilera pas le secret aux enfants pour l’instant…

 

2)        Animations de l’année 2007/2008

Le Village de la découverte :

 

Objectifs :

-         Faire découvrir aux enfants 6 nouveaux ingrédients déclinés de 4 façons différentes

-         Les repas « découverte » et à thème permettent des initiations à un nouveau produit en présentant ses atouts vitalité ou en découvrant des saveurs nouvelles

Moyens :

-         Un grand tableau en noir et blanc représentant un village, affiché à l’entrée de chaque restaurant scolaire 

-         Tous les 2 mois, on colle une fenêtre en carton que l’on ouvre afin de découvrir l’un des 6 nouveaux produits

-         En fin d’année, le panneau comporte les 6 fenêtres ouvertes et en couleur (type grand calendrier de l’Avent)

-         Les informations sur les produits sont également présentées dans une brochure et par des affichettes

-         Mme Lemière répond à notre demande formulée lors d’une précédente commission, à savoir :

*   Tous les 2 mois, le dépliant présentant le produit du Village de la découverte sera    distribué aux élèves (qui déjeunent à la cantine ce jour-là) et devrait parvenir aux parents dans le cahier de correspondance.

*   Sur les menus hebdomadaires affichés devant les écoles, il est indiqué le produit du mois

*   Sur la facture envoyée aux parents apparaîtra un encadré présentant les 6      

     Produits de l’année

 

 

Les 6 produits sélectionnés pour cette année scolaire sont :

 

Septembre et octobre : la rhubarbe

Novembre et décembre : La betterave

Janvier et février : Le haricot blanc

Mars et avril : Le champignon

Mai et juin : La menthe

Juillet et août : La pêche

 

Les animations événementielles 2007/2008

 

-         Festival des agrumes du 15 au 21 octobre 2007 

     (Pendant la semaine du goût organisé an niveau national)

     Affiches et guides d’animation seront destinés aux animateurs

-         Le carnaval de Rio en Février 2008

     (Menu spécial, décoration…)

-         La Fête des mais de Nice en mai 2008

     (Découvertes des spécialités de cette région)

-         La Fraîch’Attitude en juin 2008

(Organisée au niveau national pour inciter  à manger 5 fruits et légumes par jour)

 

3)       Questions diverses

 

-         Melle Letellier nous signale qu’en ce moment les menus ne peuvent être consultés sur le site de la Mairie mais que ce problème technique devrait être réglé rapidement

-         Des parents d’élèves font remonter des remarques :

*  Certains enfants disent que parfois leur plat est froid, réponse de Sogeres :  le personnel est tenu de vérifier la T° des bains marie avant de servir mais que par contre, les plats refroidissent vite dans les assiettes (on peut recommander aux enfants de commencer leur repas par le plat chaud avant l’entrée froide…)

 

*   Les derniers servis ont parfois moins de choix d’entrées et de desserts ou bien de plus petites quantité de plat principal que les premiers : heureusement, il y a un roulement et ce ne sont pas toujours les mêmes classes qui passent en dernier ; il faut savoir qu’il est livré chaque jour aux restaurants scolaires systématiquement 10% en quantité supplémentaire sur tous les produits, ce qui veut dire que ce problème de choix ou de quantité est la plupart du temps géré par le personnel.

 

Mme Lemière rappelle que chaque jour, les animateurs remplissent un  sondage  sur   la façon dont le menu a été apprécié ou non par les enfants et  qu’une synthèse de tous les résultats permet de faire remonter les informations auprès de la cuisine centrale Sogeres. Elle nous encourage aussi à  transmettre  soit à Melle Letellier soit à elle-même nos remarques, qu’elles soient positives ou négatives, afin de pouvoir faire évoluer les choses.

 

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